ペットフードの可能性が広がる

生活習慣病の低年齢化にブレーキをかけるため、たとえば五歳児なら10グラム、18歳なら23グラムの食物繊維が必要という意味です。
この子ども向け食物繊維新指針策定の中核として研究開発に従事してきた米国健康財団子供健康センター長Ｋ、「全米の子どもたちの病気リスクの低減、肥満防止、健康増進全般のため、あらゆる保健機関、専門職者を動員して、この運動を広く普及させ、長期にわたって実施していきたい」と抱負を語りました。味覚のみならず心身の形成期にきちんとファイバーを摂取する食習慣をつけ、成人後も元気で長生きする米国人を増やすことがこの新指針の目標。
子どもの肥満問題の権威として知られるＷ博士によれば、「過去十年間の調査で、子どもの繊維摂取量は大幅に減少しており、危機感から改善指針を設定した」とのことです。不健康の原因となるこの五つのSを追放しようという活動が、80年代から米国で広がりをみせています。
この中でもっとも問題になっているのは、の座りっぱなし。子どもの運動不足の原因は、座って見るテレビやテレビゲームにあることは容易に想像できます。

1986年、ハーバード大学公衆保健学部とタフツ大学医学部の6～11歳の7000人を対象にした調査では、どの年齢層でもテレビを頻繁に見る子どものほうが、見ない子どもより肥満が多いと出ています。これらの子どものうち2000人の追跡調査によると、幼児の生活習慣が影響し、10歳代になってもテレビを見る習慣が抜けない傾向にあり、その時間が長いほどスナックを多く食べることが判明しました。
米国の厚生省病気予防健康増進局は、子ども時代の生活習慣形成の大切さを力説し、「米国の子どもの運動量は週平均13時間。一方テレビを見、ゲームで過ごす時間はその3倍以上。
若者の平均体力、走力、跳躍力は下降している」と警告しています。 5つのSの追放」を食生活、生活習慣形成に定着させ、とくに座りっぱなしの追放、つまり逮動の重要さを理解させ、食育と体育の連携なしでは健康は維持できないと悟らせるべきでしょう。
90年代に入って、5S追放に加わった5R生活習慣改善運動は読み(Reading)、書き(Writing)、算数(Arithmetic)、食育(Recipe)、環境保全(Recycle) です。 (英語ではWは発音せず、はriにアクセントがあります)読み書き算数は、ワープロ、パソコン、コンピュータで革命的に変わりました。
食を選び、組み合わせ、作るレシピの食育。そして後片づけ。
ゴミの分別、環境への配慮、水の健康、空気の健康、緑の健康を守らないと、自分の健康、家族の健康は守れそうにない時代がやってきました。読み、書き、算数、食育、環境教育ファーストフード店、自動販売機の林の中に生まれ、育つ現代っ子の教育基本は、5つのRで覚えます。
食育選食は、欧米では四半世紀前から始まっています。 3R(読み、書き、算数)はパソコン、インターネットの普及で変化。
70年代から四番目のRとして選んで食べ、上手に組み合わせるレシピ、80年代からは五番目のRとして環境教育のリサイクルが加わりました。パンを選ぶときrBB(ブラウンはベター)、WW(ホワイトはワース)。

褐色は良い、白は好ましくない」と幼児のころから繰り返し教えます。メニューを選べ、カロリー計算ができます。
親がいなくても自分で料理を作り、友だちを招いて手料理を楽しみます。書店にはチピッ子向けのミッキー、ミミー、ゾウのパパール、パーピーのパーティ料理本がいろいろ並び、レシピ教育に大いに貢献しています。
食、栄養、健康に目覚めた子には、水、空気、緑、地球を汚染させないリサイクル環境教育もします。料理の作りっぱなしではなく、後片づけも教えます。
ゴミの分別、包装容器のリサイクル、ゴミにならないものを選んで貰い使うプレザイクル運動に参加させます。「毎日が地球の日」と、環境保全について理解を深めさせていきます。
1960年代から食育を実施してきたデンマークでは、託児所、幼稚園の三歳児から国語と同時に健康栄養教育を始めます。子ども向けの食べ物、栄養教育、一人で作れる食育ポスターなどの教材は実に豊富です。
擬人化された食べ物、栄養素の表情は、ユーモラスで可愛い。子どもの目は、目のあるところを見ます。
このように、デンマークには子どもの心理を上手に取り込んだ、カラフルで楽しい食育教材がいっぱいあるので、取材中に入手したものをいくつか紹介してみましょう。たとえば、日常の食べ物の中からよい食べ物を見分けられるよう指導していく「よい食べ物、悪い食べ物」のポスター。
どの食べ物にどんな栄養素が含まれているかという「食べ物サークル」のポスターは、エネルギー、たんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄分、各種ビタミンは栄養家族の構成員。すべて擬人化され、文字が読めなくても色、形どられるよう工夫されています。

「あなたの体は食べ物で出来ている」と書かれたポスターは、「食べたように結果が出る」「食べ物で勝負が決まる」ことを伝える力作ポスターです。走る先頭集団は黒パンなどの健康によい食べ物。
トップになったよい食べ物の目はイキイキ。子どもの興味を引くクリクリお目白です。
これとは対照的に後方集団にいるのは、ソーダ水などの好ましくない食べ物。疲れ切った表情のソーダ水は、リタイアして松葉杖をついています。
このポスターを日本の3～4歳児に見せると大喜び。よい食べ物を、自分の友だちのように思うのか毎日見ています。
デンマーク語はわからなくても、内容はきちんと理解しています。あなたの体は食べ物から出来ている、食で人生の勝負は決まる」と呼びかける1986～87年度テーンマーク学校給食「食育・体育」ポスター。

すべての食べ物を擬人化し、表情はとても豊か。健康に良い食べ物は前方集団。
後方は皆、好ましくない食べ物。黒いライ麦パンなど一目でわかるコミュニケーション。
マラソンレースで、みな手袋をしている。前方群は全員スニーカ一。
後方群の靴はサンダルなどまちまち。 (資料提供/デンマーク消費者省)「健康児は最良の遊び仲間食育と体育は車の両輪」(右ページポスター)スパゲティ(口デオ)、魚(跳び箱)、バナナ(カーレース)、ニンジン(重量挙げ)、鶏(野球)、ミルク(ボートこぎ)、チーズ(歌って、ギターを弾く)、リンゴ(皿まわし)、キュウリ(サーフィン)、ジャガイモ(棒高跳び)、そして黒パンは日本人の顔をした黒帯の柔道家。
日本だと黒パンは玄米おにぎりに当たるかも。健康によい食べ物といっしょの子たちは、皆、元気はつらつ。
笑顔で楽しく遊んでいる。一方、健康によくない食べ物の場合、事情は一変。
炭酸飲料は地べたに座り込んだ“ジベタリアン"。飴玉は重くて引き上げられない。
ケーキの上に立っている子は太ってお腹は丸め。どの子も元気がなくてさえない表情。
三歳ぐらいからキッズ・イン・ザ・キッチンが当たり前のデンマークには、両親や栄養士、先生がいなくても子ども一人で調理出来る教材がたくさんあります。たとえば、チーズ・オープンサンドの作り方を教えるポスター。

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